教你怎樣挑選新鮮的魚

魚眼發亮、摸著魚肉硬實、腹部完整沒有破肚露刺。這是挑選新鮮海魚的三個要點。專家提醒青皮紅肉魚類,尤其是新鮮的魚必須吃,否則可能會發生食物中毒。很多海魚,還有蝦、蟹等都富含組氨酸等致敏原,新鮮的海產品沒有一個問題,一旦海產品的新鮮度差了,甚至是變質了,組胺等致敏物質技術含量就會得到大大提高增加,容易產生導致我們人體健康出現以及各種過敏反應,嚴重過敏者會有自己生命安全危險。下面介紹如何買魚的方法:

鮮嫩黃花魚半煎炸至香脆金黃,伴以百分百香港製造的蒸魚豉油調製而成的醬汁,帶出鮮味,惹味指數直線上升,乃是蒸魚必備!醬汁一直用心製造,食譜亦包羅萬有,為煩惱菜式的您增添靈感,陪伴每個家庭溫馨渡過每一餐。

有黑眼睛的沙丁魚,皮膚銀色者優先,紅鱒魚皮膚光滑者優先。比目魚應該表皮黑褐色,有光澤,小斑點可以看出,他們的新鮮度更好。鯉魚應購活魚,並放在清水中1~2天,待泥沙吐出後再食用。魷魚應該有黑點後面被選中,皮膚有明顯的赤褐色,圓柱體,完整的,相對較硬的人。墨鬥魚以身體發展富有一定彈性,吸盤感覺到了有力,背部帶有一個黑色斑點,白淨無墨黑外泄者為佳。赤鯽魚應選色澤鮮豔,體鱗發亮,魚鰓鮮紅,眼睛清澈,脊背較厚,體形較大者。

活魚比較聰明,活魚比較容易選擇,只要自由遊動,不回頭,對外界刺激有明顯反應,基本上都不錯。但我們可以更經常地購買的是一直靜靜躺在那裏的魚,從以下幾個方面可以識別新鮮度。不會撒謊的眼睛:眼睛是最容易泄露秘密的。新鮮的魚必須有明亮、飽滿、生動的眼睛,突出的眼球和清晰的黑白線條。若是魚的眼珠下陷,色澤混濁,還是放棄為好。

一條新鮮的魚,不會由於生命的終結而對自己的儀容儀表有絲毫馬虎。微閉,但它很容易掰開呈現出平靜祥和,身上的鱗片如磨損嚴重禮服,利落靠近魚嘴,並且不會有任何馬虎了。即使你把它弄壞了關閉其鰓蓋,也看到清澈明亮的紅色鰓絲。魚鱗表面疏松易脫落,魚鰓松弛的魚,是無法發展帶給你美味的享受的。

硬朗的脊梁魚不似人一樣有脊梁,但是一條新鮮的魚,和做人要有信念的脊梁一樣,即使在生命凋謝後,也絕不懶惰。如果你用手握著魚頭拿起它,它的身體是不會下彎的,當你的手撫摩過它的身體,你可以通過感覺到自己尚有一定彈性的肌肉。潔身自好,你在它的鰓或泄殖腔孔不會可以見到有黏汙物外溢發展出來,包括學生嘴裏了解也是幹幹淨淨的。透明更加光滑的黏液可以遍布它的全身,雖然有自己本身有一股沒有腥味,但氣味已經不重,不會有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮特征甚至適用於凍魚,而新鮮凍魚段光亮,解凍後的重量,並沒有多大變化。

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