ウィンザーホテル洞爺「杜氏賛歌」杜氏コースを堪能｜北海道の旬と日本酒ペアリング | ナッパ

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ハープの音色に癒される午後🪉🤍

夕陽がゆっくり沈んでいくのを眺めながら、dinner支度💄✨空の色が変わるたびに、気分までとろけそう。

引用元: NAPPA BLOG

レストランに向かう途中、廊下から見えた夕陽に、思わず息をのむ。こんな瞬間が、旅の小さな魔法🥺✨❤️

２日目の夜は、ウィンザーホテル洞爺の和食レストラン「杜氏賛歌（とうじさんか）」でディナー。

洞爺湖と羊蹄山を望む絶景の中、北海道の旬食材を使った上品な日本料理と、北海道の日本酒を堪能🍶

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割烹「杜氏賛歌」について

ザ・ウィンザーホテル洞爺の11階に佇む、割烹「杜氏賛歌（とうじさんか）」は、極上の景色の中で、北海道の旬を極めた日本料理を楽しめる特別な一軒。

店名には、日本酒を醸す職人「杜氏」への敬意と、＂食を通して日本文化を伝えたい＂という想いが込められています。（素敵🥺💓）

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提供されるのは、北海道の山海の幸を中心にした日本料理。旬の恵みを、職人の繊細な技と美しい器で引き立て、まるで一皿ごとに物語があるかのよう。

丁寧に生み出される一品一品を味わう時間は、まさに割烹の真髄を体感する瞬間です。

北海道の旬を楽しめるメニュー

北海道の旬を楽しめる「北海道」・「洞爺」・「杜氏」の3種類の会席コースが用意されています。

その他に、お子様用の「お子様御前」や「しゃぶしゃぶコース」もあり、幅広いニーズに対応しています。

私たちは、1日目の中華同様、料理人の技とセンスが凝縮された一番上の「杜氏」コースをチョイスしました。

ちなみに1日目にいただいた中華の体験はこちら▶️
「ラ・ヴート」ディナー🥟

コース「杜氏」を堪能

北海道の旬がふんだんに盛り込まれた「杜氏」コース。

ひと皿ごとに料理人の技とセンスが光り、見た目の美しさと味わいの深さが絶妙に調和していました。

まるで五感で季節と北海道の魅力を味わうような贅沢な時間で、心まで満たされるコースです。

先付け　

ズワイ蟹甲羅盛り

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ズワイ蟹の甲羅盛りは、泡の演出が印象的。

そのぷくぷくとした表情が、まるで蟹が口から泡を立てているようで、思わず微笑んでしまいました🩷

繊細な味わいの中にも、遊び心が光るひと皿。

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お椀　

海老真丈・開き海老・きし麺若布・蓮根・叩き小倉・色紙葱・香り物

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海老真丈を主役に、開き海老や蓮根、若布きし麺などが美しく添えられた椀。

出汁の香りがやわらかく立ちのぼり、ひと口で心がほどけるような優しい味わいでした。
まさに＂和の心＂を感じる一品。

造り　

大牡丹海老と道産旬魚盛り合わせ　あしらい一式　昆布醤油・ごま醤油

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大牡丹海老と道産の旬魚が美しく盛り付けられたお造り。

昆布醤油とごま醤油、どちらも上品で、素材そのものの旨味を際立たせてくれます。

玉手箱のように蓋を開ける瞬間のわくわく感もたまりません🦐💨

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焼き八寸

道産つぶ貝巻織焼き・刻み木耳・小口葱・留寿都豚冷しゃぶ・大根・人参・貝割れ・むら芽・トマト・青味・胡麻ポン酢・すっぽんおから煮・茄子田楽・唐辛子味噌・ケシの実・夏野菜お浸し・黄ニラ・椎茸・糸瓜・柚子の香り・もずく酢・トロロ・クコの実

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運ばれてきた焼き八寸は、まるで花束のように華やかな盛り付け。

思わず「わぁ…」と見惚れてしまうほどの美しさでした。

繊細でありながら、ひとつひとつに確かな存在感のあるひと皿💐

一品一品感謝しながらいただきました♡

追加の１品　花咲ガニ和風コロッケ

9月は花咲ガニフェアが開催されていました！🦀
追加でオーダー🤍✨

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2つは花咲ガニのクリームコロッケ🦀
もう2つは花咲ガニの餅コロッケ🦀

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夫と仲良く、２つずつシェア♡

添えられたタルタルソース、デミグラスソース、そして塩。

いずれも丁寧に仕立てられており、それぞれが異なる表情でコロッケの旨みを引き立てます。

どの組み合わせも秀逸でしたが、驚くほど完成された味わいのコロッケそのものが主役。

何も付けずとも、花咲ガニの豊かな風味と素材の力が際立っていました🦀✨

ザ・ウィンザーホテル洞爺花咲ガニフェアについて
▶️ 花咲ガニフェア🦀

北海道の厳しい海が育んだ、希少な「花咲ガニ」。その鮮やかな赤色と力強い身の旨味を、この季節ならではの贅沢なメニューでご堪能いただける＂北海道産花咲ガニフェア＂。期間中、ホテル内の複数レストランで趣向を凝らしたメニューが提供され、目でも舌でも季節の恵みを楽しめます。